KOI店员在为顾客点单时，店员不可以在收银的同时，把顾客点单的杯子拿在手里，这样是不卫生的，可能会影响饮品的品质。顾客的饮品做好后，要询问顾客是否需要打开，如果要打开，店员应该先把吸管的下半部分打开，插入饮品中，在把上半部分的吸管包装拿走，这样在打开的过程中，店员的手就不会碰到吸管，否则会很不卫生，引起顾客的反感。
制作KOI奶茶的原料也需要卫生保存。已经拆封的原料是需要封口保存的，对于粉状类、茶包这些容易受潮变质的原料需要密封保存，同时保持外部的干净整洁，不能放在潮湿的地方，沾上了粉末也要及时擦干净。如果是放在密封盒、密封罐、保温桶等加盖容器中保存的原料、半成品，装好之后要及时把盖子盖上，以防有任何杂质进入。冷柜中只能放置原材料，禁止防止私人物品，避免细菌传播及影响原材料品质。每次从制冰机中取冰块会比较麻烦，可以先从制冰机中取出部分冰块放在塑料盒内放在冰箱里保存，需要用的时候打开盒子即可。制作奶茶所需要使用的原料也应该是用多少拿多少，切忌不可全部拿出来摆放在操作台上。
每一杯奶茶制作完成之后，用到的容器、工具都要及时清洗，否则放置时间过长会使得清洗难度增大，甚至招惹虫蝇，而清洗之后在制作下一杯奶茶的时候就可以及时使用，不会手忙脚乱。
KOI奶茶店在做好每日清扫的基础上，每周至少彻底清扫两次，尤其是边边角角的地方，容易藏污纳垢，大扫除的时候一定要着重清扫这些区域，避免留下任何卫生隐患，从而影响KOI奶茶店的形象。
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